Кофейный зефир

lublu_cake
Автор:
lublu_cake

О чем тут

Легкий рецепт кофейного зефира, без горчинки!

Ингредиенты

Кофейный зефир

  • Яблочное пюре 125 ГРАММ
  • Сахар 100 ГРАММ
  • Лимонная кислота ЩЕПОТКА
  • Растворимый кофе 3 ГРАММ
  • Альбумин 5 ГРАММ
  • Вода 110 ГРАММ
  • Агар – агар 6 ГРАММ
  • Сахар 150 ГРАММ
  • Инвертный сахар 25 ГРАММ
1.

Слово @lublu_cake:
Сначала готовила зефир из натурального сваренного кофе, вместо воды брала кофе. Но! Вкус мне не нравился. Была горчинка. Потом в яблочное пюре добавляла кофейные зёрна и оставляла настаиваться. Вкус понравился. Но! Настаивать надо было минимум 6 часов, что для меня долго. Поэтому делюсь проверенным и вкусным рецептом!

2.

Для основы:
Яблочное пюре – 125 гр.;
Сахар – 100 гр.;
Лимонная кислота – щепотка;
Растворимый кофе – 3 гр.;
Альбумин - 5 гр. (белок - 35 гр.).

3.

Для сиропа:
Вода – 110 гр.;
Агар – агар – 6 гр.;
Сахар – 150 гр.;
Инвертный сахар – 25 гр.