Карамельные бурфи с орехами

Рецепт на 25 шт по 10 грамм (рамка 10 на 10)👇
⠀
170 г сливки 33%
100 г сахар
30 г сливочное масло
50 г сухое молоко
90 г подсушенные орехи (кешью или миндаль)

Смешать сливки и сахар, нагреть до растворения сахара, добавить сливочное масло. Варить смесь до сгущения (до 120°С).

Сухое молоко "обжарить" на сковороде до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая (карамелизовать). Протереть молоко через сито и теплым смешать с теплой сливочной массой (температуры должны быть близки).

Выложить на пищевую пленку: в рамку 10 на 10 см или без рамки сформировать квадрат того же размера.

Сверху выложить и слегка вдавить в массу орехи (предварительно подсушенные в духовке).

Стабилизировать в холодильнике и нарезать на порции (25 конфет, можно сделать порции большего размера).

Хранить в холодильнике. За 30 минут до подачи достать из холодильника.