Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

"Идеальные пончики"

vil_ola
Автор:

О чем тут

Ольга 👉@vil_ola👈 делится проверенным рецептом ️Идеальных пончиков👍😍

 

Ингредиенты

Пончики

  • муки: 450 ГРАММ
  • сухих дрожжей: 7 ГРАММ
  • сахара: 60 ГРАММ
  • соли: ЩЕПОТКА
  • сливочного масла: 60 ГРАММ
  • молока: 230 МИЛЛИЛИТР
  • желтка: 3 ШТ.
  • водки: 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

малиновое кули

  • пюре малины: 300 ГРАММ
  • пектина NH: 5 ГРАММ
  • сахара: 50 ГРАММ
  • лимонной кислоты: 2 ГРАММ
 

У нас для Вас новый рецепт🤗

Ольга 👉@vil_ola👈 делится проверенным рецептом ️Идеальных пончиков👍😍
Передаем ей слово:

Как же я их люблю..
Идеальный пончик для меня какой?🤗

👉1. Не очень сладкое тесто. Да-да! Сахара в тесто кладем немного!
👉2. Кисленькая начинка
👉3. Сахарная посыпка, желательно с корицей. Никакой глазури, только мелкий сахар!

И аромат😌😍! И чашка кофе! И подружка рядом(зовите только ту, которой все равно на диету). Пончики нужно есть в веселой компании!

 

Ловите рецепт

❤️Вам понадобится:❤
🍃450 г муки
🍃7 г сухих дрожжей(21 г свежих)
🍃60 г сахара
🍃щепотка соли
🍃60 г сливочного масла
🍃230 мл молока
🍃3 желтка
🍃1 ст.л. водки

🌿🌿🌿Муку, соль, сахар и соединить. Тщательно перемешать венчиком. Молоко подогреть до 45° и влить в сухую смесь. Добавить желтки, водку и вымешать насадкой крюк на небольшой скорости до гладкости. Около 7 минут. Добавить дрожжи и продолжить замес еще 8 минут. Ввести растопленное, но не горячее сливочное масло. Вымешивать до гладкость. Можно тесто дополнительно руками отбить

🌿🌿🌿Тесто переложить в емкость, смазанную маслом, затянуть пленкой и оставить до двойного увеличения в объеме. После на подпыленном мукой столе, раскатать тесто толщиной 1.5 см. Вырубкой 6-7 см в диаметре вырезать круги. Переложить заготовки на противень, смазанный маслом. Расстойка приблизительно 1 час. До двойного увеличения.

 

🌿🌿🌿Растительное масло разогреть до 180°. Опускаем пончики по 2-3 штуки. Они не должны касаться друг друга. Через 2 минуты переворачиваем, еще 2 минуты и кладем на бумажное полотенце

❗Горячими обвалять в сахаре, смешанном в корице. Начинить вашей любимой начинкой. У меня малиновое кули

🍃300г пюре малины нагреть до 40°, добавить 5 г пектина NH и 50 г сахара(перемешать заранее), помешивая прокипятить 2 минуты, снять с огня, добавить 2г лимонной кислоты

❗Кули переложить в мешок с насадкой 5 мм. Начинять пончики, сделав прокол сбоку. Начинка должна стабилизироваться

❗Можно выпечь и в духовке. Получатся довольно таки плотные баранки)

Всем приятного аппетита😌🤗

 
Источник статьи: https://www.instagram.com/p/Bt6X5pQBEhQ/.

Автор

vil_ola
Автор
vil_ola

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх