Ганаш Лайм-лемонграсс

😍 Вкуснейшие Ганаш «Лайм-лемонграсс» 💥😉
⠀
😉Информацией делится Павел 👉 @villi_vonki👈
⠀
😋Идеально сбалансированный по вкусу и текстуре ганаш😋

🌿Ингредиенты:
🔸Шоколад белый callebaut 100
🔸Сливки животные 120
🔸Желатин листовой 2
🔸Листья лемонграсса или лайма 8шт«Не крупные!»
🔸Цедра одного лайма.

❗Приготовление;
👉Замочить в холодной воде листовой желатин и дать набухнуть 10 минут
⠀
👉Соединить сливки, мелко натертую цедру лайма и листья лемонграсса, пробить блендером
⠀
👉Довести до кипения сливки с пряностями и не давая настояться процедить через сито, добавить разбухший желатин в горячие сливки
⠀
👉Вылить сливки на шоколад и сделать эмульсию, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник, минимум на 3 часа
⠀
❗Ганаш идеально подойдёт для #macarons в #корпусныеконфеты или #торт 😊.