Ганаш «Лайм-лемонграсс»

villi_vonki
Автор:
villi_vonki

О чем тут

😍 Вкуснейшие Ганаш «Лайм-лемонграсс» 💥😉 Информацией делится Павел 👉 @villi_vonki👈

Ингредиенты

Ганаш

  • Шоколад белый callebaut 100 ГРАММ
  • Сливки животные 120 ГРАММ
  • Желатин листовой 2 ШТ.
  • Листья лемонграсса или лайма 8 ШТ.
  • Цедра одного лайма 1 ШТ.
1.

😍 Вкуснейшие Ганаш «Лайм-лемонграсс» 💥😉

😉Информацией делится Павел 👉 @villi_vonki👈

😋Идеально сбалансированный по вкусу и текстуре ганаш😋

2.

🌿Ингредиенты:
🔸Шоколад белый callebaut 100
🔸Сливки животные 120
🔸Желатин листовой 2
🔸Листья лемонграсса или лайма 8шт«Не крупные!»
🔸Цедра одного лайма.

3.

❗Приготовление;
👉Замочить в холодной воде листовой желатин и дать набухнуть 10 минут

👉Соединить сливки, мелко натертую цедру лайма и листья лемонграсса, пробить блендером

👉Довести до кипения сливки с пряностями и не давая настояться процедить через сито, добавить разбухший желатин в горячие сливки

👉Вылить сливки на шоколад и сделать эмульсию, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник, минимум на 3 часа

❗Ганаш идеально подойдёт для #macarons в #корпусныеконфеты или #торт 😊.