Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Эскимо "Малина- Два шоколада"

elena_tort_spb
Автор:

О чем тут

👌 Рецепт: Эскимо "Малина- Два шоколада" 😋😍 от 👉 @elena_tort_spb 👈

 

Ингредиенты

МАЛИНОВОЕ КОНФИ

  • малиновое пюре: 150 ГРАММ
  • сахар: 75 ГРАММ
  • пектин NH: 5 ГРАММ

МУСС "ДВА ШОКОЛАДА"

  • молоко: 100 ГРАММ
  • какао масло: 7 ГРАММ
  • желатин: 8 ГРАММ
  • молочный шоколад: 80 ГРАММ
  • тёмный шоколад: 80 ГРАММ
  • полувзбитые сливки: 250 ГРАММ

ГЛАЗУРЬ "ГУРМЕ" для покрытия

  • молочный шоколад: 90 ГРАММ
  • растит.масло без запаха: 30 ГРАММ
  • орехов: 30 ГРАММ
 

😉Рецепт от 👉 @elena_tort_spb 👈
Ей слово:

Делюсь рецептом пирожного "Малина- два шоколада" в форме "Эскимо"

🤩МАЛИНОВОЕ КОНФИ:🤩
🔸150г малиновое пюре
🔸75г сахар
🔸5г пектин NH

❕ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
👉В подогретое до~ 30° малиновое пюре добавить дождиком сахар, смешанный с пектином. Довести до кипения, уменьшить мощность и проварить 1мин. до загустения.

 

🤩МУСС "ДВА ШОКОЛАДА"🤩
🔸100г молоко
🔸7г какао масло
🔸8г желатин
🔸80г молочный шоколад
🔸80г тёмный шоколад
🔸250г полувзбитые сливки

❕ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
👉Молоко нагреть до кипения, добавить какао масло и желатин, снять с огня и вылить на шоколад. Пробить погружным блендером, остудить до 40°, смешать с полувзбитыми сливками.

 

🤩ГЛАЗУРЬ "ГУРМЕ"🤩 для покрытия

🔸90г молочный шоколад
🔸30г растит.масло без запаха
🔸30г орехов

❕ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
👉Орехи обжарить и измельчить. Шоколад растопить и смешать с тёплым растит.маслом, добавить орехи

Всем приятного!😍😉

 
Источник статьи: https://www.instagram.com/p/ByYFH7gCP0S/.

Автор

elena_tort_spb
Автор
elena_tort_spb

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх