ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ

Форма квадратная 20 на 20 см. Либо кольцо без дна диаметром 18 см.

Для основы:
Крекер (ржаной, цельнозерновой, или пшеничный) 180гр.Можно заменить на песочное печенье
Сахар 50гр
Сливочное масло 70гр.

Приготовление:
1. Крекер перемолоть в крошку.
2. Добавить растопленное сливочное масло, сахар, смешать.
3. Взять доску, либо большую тарелку. Сверху положить пергамент и форму (ее нужно немного смазать маслом). Распределить на дно крошку, и хорошо утрамбовать.
4. Убрать в морозилку на 20 минут.

Для сырного слоя:
Творожный сыр 440гр
Сахар 50гр
Яйцо 2 шт
Молоко 40гр
Сливки жирные(на ваш вкус) 40гр.
Можно заменить на молоко
Экстракт ванили 1 ч.л.

Приготовление:
1. Для сырного слоя положить в чашу сыр, добавить сахар, яйца и молоко со сливками, каждый раз тщательно перемешивая.
2. Переложить форму с печеньем на противень, и вылить туда сырный слой. Выпекать 30-40 минут при температуре 120С. Готовый чизкейк слегка дрожит в середине. Достать из духовки и дать немного остыть.

Для соуса:
Клубника 300-400гр
Кукурузный крахмал 1 ст.л.с горкой
Сахар 100гр
Лимонный сок 1ст.л.

Приготовление:
1. Для соуса мелко нарезать клубнику и переложить в сотейник, сразу добавить сахар и крахмал, хорошо перемешать, чтобы крахмал разошелся. Поставить на плиту, довести до кипения, постоянно помешивая, и варить после закипания еще 2 -3 минуты.
2. Немного остудить, и вылить на чизкейк.
3. Убрать чизкейк в холодильник для стабилизации 6 часов или на ночь. Затем аккуратно пройти ножом вдоль бортиков, снять рамку, и нарезать на квадратики.

Если вы хотите взять такой чизкейк в дорогу, то лучше добавить в соус 5гр желатина, замоченного в воде. Тогда соус будет более стабильный.