АПЕЛЬСИНОВАЯ🍊творожная Пасха

😉Рецепт от кондитера 👉 @le_krendel👈
⠀
🥯ОПАРА:
🔸20г свежих дрожжей (7г сухих)
🔸120г молока
🔸25г сахара
🔸20г муки
⠀
🥯ТЕСТО:
🔸1/3 ч.л. соли
🔸3 яйца
🔸140 сахара
🔸250г творога (9%)
🔸0,5 п.сахара с ванильной палочкой
🔸50г растопленного слив.масла
🔸320г муки
🔸цедра 1-2 апельсинов
🔸курага 100г
🔸сок 1 апельсина (для замачивания кураги)
⠀
🥯ГЛАЗУРЬ:
🔸150г сахарной пудры
🔸35г апельсинового сока
🔸цедра 1-2 апельсинов

❕Приготовление:
1. Замочить курагу в апельсиновом соке на несколько часов, слить сок, отжать курагу и нарезать ее кубиками. Можно взять любые сухофрукты, но не больше 100г
2. Делаем опару: молоко немного теплое (до 30 град), добавить все ингредиенты для опары, оставить в теплом месте (до 35-40 град) на 15 мин, накрыв пленкой. Опара должна подойти, если этого не произошло, значит дрожжи нерабочие(((
3. Творог перетереть через сито или пробить блендером
4. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром
5. В опару добавить соль, творог, цедру 2-х апельсинов, размешать
6. Добавить яйца и размешать, холодное масло растопленное.

7. Взять 2 ст.л. муки от общей массы и смешать с курагой
8. Просеять муку и добавить частями. Замесить лопаткой липкое тесто. Накрыть полотенцем. Оставить на 1 час в тепле
9. Добавить к тесту курагу. Перемешать. Тесто будет липкое
10. Заполнить формы на половину тестом. Оставить для расстойки на 35мин в теплом месте
11. Выпекаем на режиме “Конвекция” при темп. 180 град. 10 мин. На 165 град 30-40 мин, проверяем лучинкой готовность. Резко из духовки не доставать, оставить немножко в приоткрытой духовке
12. Остывшие пасхи украшаете глазурью.

❕АПЕЛЬСИНОВАЯ ГЛАЗУРЬ:
👉Цедру, пудру и сок растереть венчиком. Регулируйте густоту соком или пудрой, чтобы не было сильно жидким
Украшаем сублимированными ягодами или апельсиновыми цукатами
⠀
Приятного аппетита!😊