Абрикосовая галета

ГАЛЕТА

Основа 1 (постная)

● Мука - 260 г
● Растительное масло - 80 мл
● Крутой кипяток - 120 мл
● Сахар - 3 г
● Соль - 7 г.

Приготовление: муку, сахар, соль просеять. Влить кипяток и растительное масло. Перемешать. Оставить отдыхать минимум на 30 мин. На бумаге для выпечки или силиконовом коврике раскатать тесто ооочень тонко (диаметр 50-60 см.)

Основа 2:

● Мука - 200 г
● Сливочное масло - 80 г
● Желток - 18 г. (1 шт.)
● Сахарная пудра - 60 г
● Соль - 1 г
● Вода - 30 г.

Муку просеять. Сливочное масло натереть на крупной тёрке в муку, окуная в муку кусочки масла. Добавить желток, сахарную пудру, соль, воду. Перемешать. Собрать тесто в шар, обернуть пищевой пленкой, отправить в холод на 1 час.

Начинка:

● Творог - 180 г
● Сметана (или йогурт) - 80 г
● Крупа манная - 15 г
● Крахмал кукурузный - 10 г
● Мука миндальная - 15 г
● Яйцо - 55 г. (1 шт.)
● Сахар - 50 г.

Все ингредиенты перемешать до однородности (можно пробить блендером).

Фруктовый слой:

● Абрикосы - 400 г
● Сахарная пудра - 20 г
● Крахмал кукурузный - 10 г
● Сахар коричневый - 20 г
● Миндальные лепестки - 20 г.

Охлаждённое тесто раскатать толщиной 3-4 мм., в центр поместить творожную начинку, сверху распределить фрукты, просеять сахарную пудру, крахмал.

Закрыть края галеты, посыпать коричневым сахаром и миндальными лепестками
Выпекать при 180° до зарумянивания краев (40-60 минут постную и 30-40 минут с масляной основной)