Секреты идеальных разрезов

Слово @inkakuznetsova:
Не раз вы у меня спрашивали про секретики идеальных разрезов 🤫🍰

Делюсь своим опытом:
♥️первое и, наверно, самое основное правило идеального разреза заключается именно в сборке торта, на начальном этапе.. чем ровнее и идеальней сделаете «заготовки», тем круче будет смотреться в последствии тортик

♥️бисквит должен быть одинаковой высоты. Я разрезаю бисквиты рифленым ножом 🔪
Если есть «шапочка», ее также обязательно срезаем

♥️начинку (крем/мусс/конфи и т.д.) чаще всего взвешиваю на весах и распределяю на равные части, чтоб опять же в разрезе все смотрелось пропорционально

♥️сборку торта всегда делаю с ацетатной пленкой (бортовой лентой) + разъемное кольцо.. с данными помощниками намного проще собрать ровный торт

♥️все начинки желательно должны быть стабильными.. если видите, что хоть какая-то начинка подтекает, знайте, в последствии она ну никак не придаст вашему разрезу красоту🙈

♥️перед тем как нарезать торт, его ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно охладить в течение хотя бы 6 часов (чаще всего оставляю на ночь)
Если в тортах предусмотрен мусс, то лучше даже немного подморозить

♥️ нарезаю торт либо горячей длинной спатулой, либо длинным острым ножом (также горячим)
После каждого надреза ополаскиваю нож и повторяю те же действия

♥️и не забываем, что если в начинке есть разные текстуры (например плотная нуга и легкий какой-то крем), то нугу лучше класть вниз торта, иначе при разрезании она будет деформировать ваш нежный крем

🤗🤗🤗
Надеюсь, данный пост был вам полезен 😉