Чем заменить сахар? 🤔⠀
⠀
🍀Кокосовый сахар. Он менее сладкий, чем обычный сахар, поэтому расход больше. И цена. Цена- просто космос. А вот гликемический индекс ниже. Имеет карамельный вкус. В составе много полезных аминокислот, витаминов и минимальных веществ. Но цена 🤪
⠀
🍀Сироп топинамбура. Натуральный продукт. Сироп из клубней растения топинамбура. По консистенции похож на цветочный мед. Но после термообработки как и все натуральные сиропы, после термообработки в чистом виде представляет собой фруктозу
Если использовать в десертах, то получается весьма большой расход.
⠀
🍀Кокосовый сахар. Он менее сладкий, чем обычный сахар, поэтому расход больше. И цена. Цена- просто космос. А вот гликемический индекс ниже. Имеет карамельный вкус. В составе много полезных аминокислот, витаминов и минимальных веществ. Но цена 🤪
⠀
🍀Сироп топинамбура. Натуральный продукт. Сироп из клубней растения топинамбура. По консистенции похож на цветочный мед. Но после термообработки как и все натуральные сиропы, после термообработки в чистом виде представляет собой фруктозу
Если использовать в десертах, то получается весьма большой расход.
🍀Эритрит (эритритол) - на 100% состоит из натурального сырья крахмалосодержащих растений, таких как кукуруза или тапиока. Калорийность подсластителя на 100 г составляет 0-0,2 ккал. В составе продукта полностью отсутствуют углеводы, жиры или белки. Гликемический индекс 0.⠀Имеет специфический привкус холодка. В крем добавлять только пудрой, в бисквит не больше 30-50 гр. Цена за кг от 500 до 750 руб. ⠀
🍀Сукралоза - обыкновенный сахар, полученным в результате хлорирования сахарозы. Благодаря этому процессу, свойства сахара изменяются, но вкус остается прежним, практически полностью напоминающий вкус обыкновенного сахара. Т.к. добывается синтетическим способом - нет достоверных источников, на 100% доказывающих безопасность этого подстастителя. ⠀
🍀Сукралоза - обыкновенный сахар, полученным в результате хлорирования сахарозы. Благодаря этому процессу, свойства сахара изменяются, но вкус остается прежним, практически полностью напоминающий вкус обыкновенного сахара. Т.к. добывается синтетическим способом - нет достоверных источников, на 100% доказывающих безопасность этого подстастителя. ⠀
🍀Стевия - медовая трава обладает лечебными свойствами. В стевии не содержится углеводов, поэтому она не содержит калорий
В бисквите не использую, после термообработки стевия горчит, в креме - очень специфический привкус, на любителя.
🍀Инулин. Является пребиотиком, в сутки разрешённая норма 20 гр. Придаёт кремам сливочный привкус. В силу особенности влияния на организм - в большом количестве как подсластитель не используется, лишь как доп.ингредиент. ⠀
⠀
🍀ФитПарад/prebiosweet. В состав этих сахарозаменителей, входят практически все вышеперечисленных подсластители. В разных пропорциях и сочетаниях. Базовыми можно считать Фит-Парада №7 и №10, prebiosweet Fibre и fitness. По отзывам учеников и личным наблюдениям- фитпарад уступает по вкусовому восприятию.
В бисквите не использую, после термообработки стевия горчит, в креме - очень специфический привкус, на любителя.
🍀Инулин. Является пребиотиком, в сутки разрешённая норма 20 гр. Придаёт кремам сливочный привкус. В силу особенности влияния на организм - в большом количестве как подсластитель не используется, лишь как доп.ингредиент. ⠀
⠀
🍀ФитПарад/prebiosweet. В состав этих сахарозаменителей, входят практически все вышеперечисленных подсластители. В разных пропорциях и сочетаниях. Базовыми можно считать Фит-Парада №7 и №10, prebiosweet Fibre и fitness. По отзывам учеников и личным наблюдениям- фитпарад уступает по вкусовому восприятию.
