Что почитать

Уроки и рецепты Вопрос - ответ кондитера Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Топ вкусов: для детей, мужчин и женщин

ngolubcova
Автор:

О чем тут

Поговорим о предпочтениях 👍👍👍 Немного полезной информации от кондитера @ngolubcova

 

Поговорим о предпочтениях 👍👍👍
Немного полезной информации от кондитера @ngolubcova

"Пока я занималась описанием десертов для своей онлайн витрины 👉@colibri_nadincake, у меня само собой получился ТОП самых популярных вкусов для разной "аудитории": детей, мужчин и женщин. 👨‍👩‍👧‍👦

Это реальная статистика, составленная по отзывам моих клиентов и клиентов моих учеников. 📈📉📊

С удовольствием делюсь! 🎁

Но давайте договоримся:😎
🔹Речь идет только про муссовые торты🍰
🔹Сочетание вкусов взяты из моей рабочей линейки 👉@colibri_nadincake
🔹Речь идет о Москве, поэтому будет круто, если вы поделитесь своим опытом из других городов! 👇✍
🔹Помним, что исключения, всегда есть 🍀

 

Итак, поехали!

✳️ ДЕТИ: 👫
Самая "сложная", но честная аудитория. Кушать что-то изощренное не станут. Любят простые, понятные вкусы и сочетания, а также шоколад, но НЕ горький
🔹Клубника-малина, ваниль, маскарпоне - Ягодный пломбир (нравится всем без исключения)💯
🔹Тропический чизкейк - манго-маракуйя-ананас в муссе кремчиз
🔹Прага (особенно мальчики)
🔹Морковный
🔹Медовик
🔹Шоколадный мандарин (не все) ✳️

 

МУЖЧИНЫ: 👱
Любят шоколадные вкусы, песочку, карамель и так называемые "мясные торты" (где много бисквита и более тяжелый крем). Как и детям, нравятся простые сочетания
🔹Берри фреш (как не странно, но черная смородина в сочетании с песочкой очень нравится именно мужчинам!) 💯👌
🔹Тарталетки: Яблоко-корица-карамель и "Black Russian"
🔹Шоколадный мандарин
🔹Малиновый трюфель - малина и шоколад
🔹Брауни-вишня
🔹Капучино. Карамельно- кофейный торт
🔹Ягоды, ваниль, маскарпоне ✳️

 

ЖЕНЩИНЫ 🙎
Любят легкие, не сладкие, не насыщенные вкусы. Ягодные, фруктовые, облегченные
🔹Тропический чизкейк
🔹Черничный чизкейк
🔹Фисташка-абрикос
🔹Груша-тоффи
🔹Павлова (для фанатов безе💯👌)
🔹Тарталетки с ягодами

 

✳️ ОЧЕНЬ НА ЛЮБИТЕЛЯ👥
Некоторые люди не переносят тот или иной вкус на дух. Будьте осторожны с этими вкусами:🚫
🔹Кофе
🔹Кокос
🔹Банан
🔹Облепиха
🔹Горький шоколад

Конечно, не забывайте, что каждый вкус можно по-разному обыграть в рецепте, но предпочтения остаются предпочтениями и если вы разрабатываете свои линейки, то помните об этом!

 
Источник статьи: https://www.instagram.com/p/BXgGeSdB-C-/.

Автор

ngolubcova
Автор
Голубцова Надежда Кондитерская «Колибри», (г. Санкт-Петербург) 
Карьеру в Кондитерском искусстве начала в 2014 году с обучения у шефа Хавьера Гиейна в школе Марии Селяниной в Барселоне, затем стажировалась в кафе «Cacao Noir” в Рио-де-Жанейро, Бразилия. Училась у Шефов: Франк Хааснут, Жан Люка Фусто, Йохан Феррант, Вера Никандрова и многих других. Стажировалась у Владимира Мухина в ресторане «Wite Rabbit”, г. Москва. Работала с кондитерскими Сибири (“Travellers Cafe”, “Lacomca”, “Baba roma”) и Москвы («Гранд ля Пари»). Автор обучающих программм для мастер курсов по муссовым десертам, тарталеткам и шоколадному декору.

Похожие публикации

Чтение делает человека знающим, беседа — находчивым, а привычка записывать — точным.
вверх