Три года назад я только и занималась, что выполняла рутинные заказы, причем, мы брались за все поступавшие нам заказы. Стоит отметить, что всего лишь 20% этих заказов представляли собой "торты моей мечты". Это были сложные по конструкции, большие по весу – более 10 килограмм изделия со спецэффектами
Я – человек с амбициями, у меня присутствует постоянное стремление к реализации более масштабных проектов. Конечно, маленькие и простые торты мне были не интересны, но такие изделия составляли 80% от всех поступавших заказов.
Мне не хотелось этим заниматься, соответственно, изменения были просто необходимы.
Мы рискнули!
И решили сделать правилом следующее: принимаются заказы на торты, вес которых минимум 6 килограмм. Маленькими тортами мы заниматься не будем.
Конечно, сначала было трудно отказывать клиентам, так как большинство хотели заказать торт для своего малыша. Кроме того, отказывая одному клиенту в ожидании заказа на большой торт можно было и вовсе остаться без работы.
Можете не сомневаться: если Вы решили, что Вашей основной специализацией станут большие торты, то "Клиенты на большие торты" обязательно о Вас узнают и выберут именно Вас!!!
Я убрала из портфолио все примеры тортов, которыми я больше не хочу заниматься, оставив лишь уникальные изделия, те, которые удивляют.
Кстати, проект, предполагающий изготовление тортов весом минимум 6 килограмм оказался УДАЧНЫМ!
За сезон мы выполнили огромное количество заказов на такие торты!
Спустя 6 месяцев мы решили сделать минимальным вес 8 килограмм.
Немного позднее - 10 килограмм.
Сегодня наши клиенты не интересуются тортами, высота которых меньше одного метра)))
У нас заказывают только большие и сложные Шоу-торты.
Несколько работ из коллекции Марии Синицкой
