Лимонно-черничные капкейки

Лимонно-черничные капкейки

Ягоды черники и лимоны просто созданы друг для друга! Свежий капкейк, украшенный ягодкой черники, насыщенный цедрой лимона и покрытый терпкой лимонной глазурью из сливочного сыра. Это сочетание привносит в десерт свежий, яркий и неимоверно соблазнительный аромат. Он настолько заманчивый, что устоять перед лимонно-черничным капкейком вряд ли кому-то удастся!

Лимонно-черничные капкейки

(выход: 30 штук)

 

Для приготовления капкейков Вам понадобится:

  • 3 ст. муки + мука для покрытия ягод черники (дополнительно)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • 240 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 2 ст. сахара
  • 4 яйца
  • 2 чайные ложки экстракта ванили
  • Цедра 1 лимона
  • 1 ст. цельного молока
  • 1 ½ ст. ягод черники
  1. Предварительно нагреть духовку до 180 градусов. Поместить бумажные формы для кексов в формы для их выпекания. Рецепт рассчитан на 30 капкейков.
  2. Смешать муку, разрыхлитель и соль. Отставить смесь в сторону.
  3. Аккуратно обвалять ягоды черники в муке.
  4. В чаше миксера, используя насадку в виде лопатки, на средней скорости взбить масло с сахаром. Взбивать примерно 4 минуты до образования бледной, воздушной массы.
  5. Переключить миксер на низкую скорость. Добавить по одному яйца. После добавления каждого яйца смесь хорошо перемешивать.
  6. Добавить экстракт ванили и цедру лимона. Все перемешать.
  7. Добавить 1/3 сухих ингредиентов и перемешать все на низкой скорости.
  8. Добавить половину молока. Аккуратно все перемешать.
  9. Добавить оставшиеся ингредиенты, желательно чередовать сухие ингредиенты с влажными. Не переусердствовать со смешиванием.
  10. С помощью ложки или лопатки, аккуратно выложить ягоды черники в тесто. Делать это необходимо осторожно, чтобы их не повредить.
  11. Наполнить формы для выпечки тестом на 2/3.
  12. Выпекать капкейки 17-20 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки. Необходимо воткнуть её в центр капкейка, а затем вытащить. Если она сухая, значит изделие готово.
  13. Оставить капкейки остывать в формах на 5 минут. Вынуть их только после полного остывания.

 

Для лимонной глазури из сливочного сыра понадобится:

  • 480 грамм сливочного сыра, размягченного
  • 240 грамм сливочного масла комнатной температуры
  • 900 грамм сахарной пудры
  • 1 чайная ложка экстракта ванили
  • 1 лимон, цедра и сок
  1. Используя миксер с насадкой в виде лопатки, взбить масло и сливочный сыр до образования однородной консистенции.
  2. Добавить экстракт ванили, цедру лимона, сок и хорошо смешать.
  3. Постепенно добавлять сахарную пудру, пока все тщательно не перемешается. Соскрести тесто со стенок миски. Взбивать до образования однородной, гладкой консистенции.

Украшение капкейков

Когда капкейки полностью остынут, с помощью кондитерского мешка, оснащенного насадкой № 2, нанести глазурь из сливочного сыра на каждый в виде завитка. Украсить полосками лимонной цедры и ягодами черники. До подачи хранить капкейки в холодильнике.

Совет: если глазурь для украшения кексов не держит форму, необходимо поставить ее в холодильник на 20-30 минут. Охлажденная глазурь будет очень красиво ложиться на поверхность капкейка.

Оригинал статьи здесь
Автор: Керри Селман

В 2008 году Керри начала свой блог о кондитерском искусстве, делясь рецептами и уроками по приготовлению и украшению тортов, капкейков и созданию сладких десертных столов. Сегодня Керри занимает достойное место среди кондитер-блоггеров с полумиллионной аудиторией каждый месяц.

Наши партнеры

Недавние

Рецепт Зефира.

Рецепт Зефира.

А у нас следующий рецепт. Кондитер Мария Леонова @facetocake делится р...

Каким способом выкладываются бусины на космические тортики?

Каким способом выкладываются бусины на космические тортики?

Каким способом выкладываются бусины на космические тортики? Их такое б...

Как сделать черный крем для покрытия торта?

Как сделать черный крем для покрытия торта?

Как сделать черный крем для торта? Я делала Кремчиз с темным какао и с...

Узоры на торте. Каким составом его наносить через трафарет?

Узоры на торте. Каким составом его наносить через трафарет?

Хотела задать вопрос касательно узоров на торте! Каким составом его на...

Как закрепить мини бутылку на торте?

Как закрепить мини бутылку на торте?

У меня вопрос. Как закрепить мини бутылку на торте?