Сахарный песок и вафельные волны… Пляжный торт

Сахарный песок и вафельные волны… Пляжный торт

Данная статья повествуется от первого лица кондитера Шоны Мак Гриви.

Скажите мне как кондитер-декоратор - существует ли тематическое оформление, которого вы страсть как боитесь? Ну, знаете… когда стоит лишь заказчику озвучить желание о реализации такой идеи, и по всему телу сразу начинается дрожь?

 

У меня есть. Я даже не знаю почему, но когда кто-то говорит «пляжная тема», у меня сердце в пятки уходит.
Что, блин, со мной не так - непонятно (и это еще слабо сказано). Понимаете, я ЛЮБЛЮ пляжи. ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ СИЛЬНО ЛЮБЛЮ пляжи!! Так в чем же дело, отчего такая реакция?



Думаю, это потому, что я видела ОЧЕНЬ много тортов на пляжную тему. И хотя ОЧЕНЬ многие из них мне понравились, моему мозгу явно требуется работать сверхурочно, чтобы придумать хоть что-то новое и как-то разнообразить полюбившиеся волны и песок. 

Немного о торте…

Мои принадлежности для пульверизатора-аэрографа. Я храню их в сундуке с приданым, который у меня стоит на кухне под окном. Очень удобно доставать.

Сундук, полный Добра.

Вафельная бумага с сахарным напылением. Легкая, воздушная и вся в пастельных тонах.



Я вырезала несколько кругов, обдала их паром, чтобы они слегка выгнулись, и скрепила их вместе кондитерским гелем.

 


Также я порезала вафельную бумагу на тоненькие полоски, обработала их паром и сделала маленькие бантики.

Видео-инструкция по изготовлению бантиков из вафельной бумаги находится ЗДЕСЬ.

Торт я покрыла кулинарным жиром. Обязательно нужно следить за тем, чтобы КАЖДЫЙ УЧАСТОК торта, даже самый маленький, был покрыт жиром, потому что коричневый сахар приклеится только в нему, а к чистой помадной глазури - нет.

Можно было опустить шаг с помадной глазурью и сразу покрыть торт сливочным кремом, но мне не хотелось, чтобы возникли трудности на следующем этапе работы.

На противень я выложила коричневый сахар и аккуратно прокатила мой торт по нему, прижимая сахар руками в тех местах, где он не приклеился самостоятельно.



С помощью айсинга я прикрепила цветы и ленточки. Но это стоило мне КУЧУ нервов, потому что я все время боялась, что они не прилепятся из-за сахара.

Мне хотелось сделать все как можно надежнее, поэтому я предварительно удалила излишки сахара в тех местах, где помещались цветы.

Затем я зафиксировала зубочистками розы из белого шоколада для моделирования. За ночь некоторые ленточки и бантики поотваливались, поэтому я добавила еще айсинга, вновь вернула их на место и стала молиться, чтобы торт не развалился…

и в итоге все украшения остались на своих местах - и во время транспортировки, и в течение всей вечеринки.
Слава Богу.

Волны я сделала с помощью линейки - отрезала волнистые линии через каждые 2,5 см.



Я прикрепила волны к нижнему ярусу торта тоже с помощью кулинарного жира.



Получилось чередование цветов.

Волны. Можно даже сказать, что креативные в какой-то мере.

Водрузив верхний ярус на нижний, я решила, что чего-то не хватает.

Так что я добавила жемчужинок из айсинга (их я тоже прикрепила жиром) - они должны были изображать пузырьки воздуха, поднимающиеся сквозь волны.

Ну и НАКОНЕЦ отправила мозг в долгожданный и продолжительный отпуск.

Купить готовые детские торты недорого вы можете на нашем сайте.

Оригинал статьи здесь
Автор: Шона Мак Гриви

Шона одна из самых популярных блоггеров кондитеров, насчитывает более миллиона подписчиков на ее страничке в Facebook. А это значит, что ее работы, уроки и мастер-классы по настоящему уникальны и ценны.

Наши партнеры

Недавние

Рецепт Зефира.

Рецепт Зефира.

А у нас следующий рецепт. Кондитер Мария Леонова @facetocake делится р...

Каким способом выкладываются бусины на космические тортики?

Каким способом выкладываются бусины на космические тортики?

Каким способом выкладываются бусины на космические тортики? Их такое б...

Как сделать черный крем для покрытия торта?

Как сделать черный крем для покрытия торта?

Как сделать черный крем для торта? Я делала Кремчиз с темным какао и с...

Узоры на торте. Каким составом его наносить через трафарет?

Узоры на торте. Каким составом его наносить через трафарет?

Хотела задать вопрос касательно узоров на торте! Каким составом его на...

Как закрепить мини бутылку на торте?

Как закрепить мини бутылку на торте?

У меня вопрос. Как закрепить мини бутылку на торте?