Для кондитера

Развивайте страсть к обучению. Если у вас получится, то вы всегда будете расти.

Что почитать

Уроки и Рецепты Вопросы и ответы кондитеров Кондитерский бизнес Интервью и истории Интересное

Недавние уроки и рецепты

смотреть все
  • Их нет))) не успевают храниться
  • Срок годности начинается с момента окончания технологического процесса. Срок годности тортов на животных сливках 18 часов. На растительных больше, но честно не помню сколько. Я растительными не пользуюсь. Поэтому рекомендую съедать торты сразу. Если знаю, что торт планируют съесть на след день. Собираю в день отдачи, но чтобы он немного выстаялся в холодильнике для стабилизации.
  • В основном 48-72 часа
  • крупинок сахара😆
  • Температура должна быть не более 90 градусов...
  • советуют нагреть сахар в духовке перед взбиванием!
  • А почему нет???
  • Его можно и нужно растопить в микроволновке и использовать повторно. Его можно хранить в морозилке или в холодильнике. Возможно и при комнатной температуре, но я храню в холодильнике. Его можно смешивать с другими остатками велюра разных цветов. В итоге смесь любых цветов может стать черной. А если в емкость краскопульта вставлять стакан одноразовый (подобрав размер), и наливать смесь для велюра в стакан, то велюр можно использовать полностью и без остатков.
  • Конечно, можно!
  • Отлично держатся без всяких дополнительных креплений, прорезаете отверстие шириной вашего твиста в торте и поглубже его в торт. Отлично все держится. Если уж так боитесь сделайте полоски из темперированого шоколада прикрепите с помощью шоколада и фризера к твисту и в торт. Так я шары закрепляю 😂если они вертикальные.
  • на крем не сажу, если большая, а мелкие хорошо держаться. Лучше конечно шоколад на шоколад садить, в идеале
  • По размеру твиста делаете прорезь в торте и углубляете. Все

Интервью

Успешные кондитеры рассказывают свой путь, отвечают на вопросы и делятся опытом.
Если Вы хотите найти что-то конкретное, то просто нажмите на поиске и введите ключевое слово.
вверх